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南京葱油饼面怎么做,南京饼店的葱油饼怎么做

来源:整理 时间:2022-11-24 07:55:15 编辑:技能培训 手机版

烫面太多做的葱油饼容易粘牙,不好吃、烫面太少,葱油饼容易太硬也不好吃,所以掌握烫面的比例特别重要,我做葱油饼这么多年,总结的比例就是1比1最合适。我做发面葱油饼时,用温水和面,面粉和水的比例差不多1,不管您做几斤面,只要把面粉一分为二,一半用开水和面,一半用温水和面,这样做出的葱油饼特别柔软,放多久都不会硬。

1、南京饼店的葱油饼怎么做?油酥是怎么做的?葱是怎么处理的?

南京饼店的葱油饼怎么做油酥是怎么做的葱是怎么处理的

葱油饼最美的时刻是看着一张张面饼下锅去煎。那种期待,就像是小时候抱着碗排队,等下一锅生煎包被揭开一样,烹饪时间1小时般食材大葱2根面粉500克油适量盐适量十三香适量辣椒粉适量本餐所含营养约1843.1热量(kj)384.56碳水(g)51.2蛋白质(g)5.2脂肪(g)步骤1/14切碎葱,再上味:给葱加入盐,十三香,辣椒粉,油步骤2/14面粉放在碗里。

煮开的沸水浇在一半面粉上,另一半暂时不动,一边浇,一边用筷子快速搅拌。步骤3/14给另一半面粉倒入冷水,和烫过的面粉一起搅,步骤4/14搅好了的面是很软的步骤5/14待面稍凉后,取出放于案板。

用手揉搓几遍,步骤6/14搓成这样光滑的长面团步骤7/14分成7个均等的小面团,1个面团1个饼。步骤8/14用手转着搓面团步骤9/14把小面团擀成薄薄的长椭圆型,铺上调味过的葱,

步骤10/14对折,再用勺背刷上一层油。步骤11/14卷成螺旋状步骤12/14用手轻轻压平,第一张等待进锅煎的葱油饼就完成了,

再做其他六个。步骤13/14平底锅里放油,每次煎一张,一面煎焦香了,还可以颠勺爽一下,继续另一面。步骤14/14可切开,搭配自制辣酱蘸着吃,

2、阿大葱油饼怎么和面?

阿大葱油饼怎么和面

您好,很高兴来回答这个问题制作葱油饼最关键的一步就是和面了,如果面和的不好的话,会出现面疙瘩,吃起来影响口感,下面就来说说我是如何和面的。1、和面的时候用温水是最合适的了,把温水倒入到面粉中,一边倒一边搅拌,2、待面粉搅成面絮后,再蘸着凉水把它和成面团,然后放置醒发30分钟左右,3、然后再把面团分成小份,再次醒面5分钟左右。


文章TAG:油饼饼店南京南京葱油饼面怎么做

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