做烧饼的话面团不能太干哦，不然口感就不好啦。梅干菜30g、肉馅130g白糖、麻油、白酒、盐、白胡椒粉·做法·1.梅干菜要提前泡发，然后挤干水分，梅干菜烧饼这两年一下子火遍大江南北，虽然作为减肥克星，但是还真是零食中的新宠，香、脆、鲜、咸，趁热吃下，顿时会觉得前所未有的满足......要想做出香脆的烧饼，从和面就开始讲究，用烫面做出来的饼最好吃，可以擀的很薄，再加上梅干菜和肉，烤出来真是又香又脆，味道甩一般的烧饼几条街。
1、梅干菜烧饼是怎么做的？
今天，小O介绍的一道改良版的梅干菜烧饼，少了铁炉和炭火的烘烤，但在烧得滚烫的平底锅上，刷上一层薄油，摊上一块包满馅儿薄饼，用小火慢慢烙酥，咬一口酥脆可口，香气四溢的梅干菜肉馅，淳朴面香夹杂着淡淡的芝麻香，叫醒着沉睡的都市追梦人。梅干菜烧饼：外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃，·食材·饼皮：面粉250g、温开水160g馅料：梅干菜30g、肉馅130g白糖、麻油、白酒、盐、白胡椒粉·做法·1.梅干菜要提前泡发，然后挤干水分。
如果你买的梅干菜是已经有盐分的，拌馅料的时候就少加点盐，2.面粉用温热水和面，揉成略带点湿润的面团，醒半小时。做烧饼的话面团不能太干哦，不然口感就不好啦，3.包馅的时候，封口处捏紧的时候如果面太厚，就揪掉一些，免得饼中间面太多吃起来硬硬的，口感不好。4.面团擀薄饼的时候，要薄到隔着面皮能看见馅料才好，如果馅料漏出来也没关系，
热腾腾出炉的烧饼，最让人受不了的是那喷喷香的梅干菜肉味儿，馋得我胃里好像装了只小猫，抓心抓肺的。金黄带点焦的饼皮，用手一撕，略有些韧，可吃在嘴里，配上香气四溢的梅干菜肉馅，却越嚼越有味儿，香！温馨提示：制作梅干菜烧饼时面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；烤制时加热要均匀，温度不宜过高，以免焦煳。
2、梅干菜烧饼的配方是什么？
用料主料面粉500克温水270克白砂糖10克辅料梅干菜100克卤肉300克食用油适量梅干菜烧饼的做法1.干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些（这次用的梅干菜是我家老妈自己晾晒哒）；2.卤肉剁碎；3.将卤肉放入锅里加热一下，再把切碎的梅干菜放入，一起翻炒混合均匀；4.晾凉后备用；5.将500克面粉、270克温水、10克白砂糖和成光滑的面团，室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑；6.揉面垫洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成10份（约80g一个）；7.将面团擀开，中间厚四边薄，包入梅干菜肉馅；8.用包包子手法，捏紧收口；9.收口朝下，包好的面团醒10分钟，重新按扁面团;10.用擀面杖轻轻地擀开成圆饼，（喜欢芝麻的亲，可以洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下);11.擀好的饼子移入烤盘，表面刷上一层薄薄的食用油，烤箱上下火180度预热10分钟；12.将饼子放入烤箱，上下火180度中层，烘烤18分钟即可；13.脆脆的表皮，香香的味道，好吃！梅干菜烧饼成品图烹饪技巧面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；，
3、梅干菜烧饼加入什么比较香脆？
梅干菜烧饼这两年一下子火遍大江南北，虽然作为减肥克星，但是还真是零食中的新宠。梅干菜鲜肉烧饼，金黄的饼皮隐约透出油光黑亮的内馅，咬一口，先是酥脆饼皮的浓浓麦香，随之而来梅干菜的醇香和肉的鲜美更令人食欲大开，香、脆、鲜、咸，趁热吃下，顿时会觉得前所未有的满足......要想做出香脆的烧饼，从和面就开始讲究，用烫面做出来的饼最好吃，可以擀的很薄，再加上梅干菜和肉，烤出来真是又香又脆，味道甩一般的烧饼几条街。
将梅干菜用水洗净浸泡软透，挤干水份，再加入肉馅，葱沫，适量的料酒，生抽，盐，拌匀备用，要注意的是，梅干菜一般自带的有咸味，不要加太多，以免过咸。拌好的馅料容易有很多水，所以事先在锅中煸炒一下，减少馅料里的水分，这样在擀的时候皮不会容易破，锅里放入少许的油，开小火，把刚才拌好的馅煸炒一会儿；将面粉放入盆中，加入少许的盐，然后倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，让面粉成为絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜饧面30分钟。
