卤菜为什么要炒糖色,卤味怎么炒糖色
首先，厨娘来说一下现捞卤菜与传统卤菜最大的区别就是现捞卤菜是不需要炒糖色这一步的。油炒糖色不像水炒糖色会因为火力小而出现反砂的现象，所以油炒糖色可以将火力调到最小也一样能炒出好糖色，特别适合新手操作，炒糖色有油炒、水炒、水油混炒三种，看似简单实则不易，必须把握几个关键点。1、为什么现捞卤菜不上糖色？你好，我是东北厨娘家常菜。很高兴能够回答你的问题！现在越来越多的人喜欢现捞卤菜，新鲜卤制新鲜出锅，菜品油润鲜香，色泽诱人！现捞卤菜的崛起，是因为食品安全和饮食健康越来越被重视，做卤味的店家经常会被我们问道“这卤...
更新时间：2022-07-30标签： 糖色卤菜卤味卤菜为什么要炒糖色 全文阅读