高级清汤怎么吊,厨师经常提到的高汤二汤清汤
尤其是在制作那些名贵的山珍海味时，仍然要使用高级鲜汤来提味和补味。高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤，其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。1、厨师经常提到的高汤二汤清汤，浓汤，老汤有什么区别？怎么做呢？你好，俗话说厨师的汤，唱戏的腔。所以说汤对于厨师来说很重要，中国烹调工艺自古重视制汤技术，尤其是在味精没有发明以前，中国菜肴的鲜味主要来自于鲜汤提味。即使在...
更新时间：2022-08-07标签： 清汤汤二汤厨师提到高级高级清汤怎么吊 全文阅读