学厨师的基本功是什么,一个合格的厨师
比如说酱油是怎么发酵出来的，作用是什么，醋分为几种，特点都有哪些，各种香料的特点是什么，是去腥还是增香，蚝油、豉油、味极鲜这些调味料什么怎么来的，只有了解了这些调味料是怎么来的，特性是什么，才能正确地使用它们。很高兴能回答你的问题，以下是个人的观点学厨师的工作和其它工作一样，同样是讲究基本功，如翻锅、火候的掌握、原材料的初步加工、刀工切配，干货涨发等等…现在很多年轻的学厨者，进入厨房后首先就想到的是炒菜，或是直接切配，若是被分到其它岗位工作就显得不高兴，甚至甩手不干。1、一个合格的厨师，必会的基本功有哪些...
更新时间：2023-03-16标签： 厨师基本功合格学厨师的基本功是什么 全文阅读