也是最重要的一步，将鱼丸煮好后，放入冷水中浸泡冲凉即可，草鱼一斤可以下净肉3两左右，花鲢尾巴一斤可以下六两左右鱼丸的比例为，净鱼肉1斤。将全部的鱼丸挤好后，放在炉子上开小火，小火慢煮，最后用勺子推动，煮鱼丸火不能太大，水也不能全部烧开，保持在80度水温就可以了，这样煮出的鱼丸才嫩七。
1、都说章鱼丸子很好吃，在哪里可以学习技术？
这个要追究起来，是不是要去日本学习啊。日本的大阪章鱼小丸子比较出名，而且日本靠海，章鱼这些食材都是很充沛，再加上日本人做事情比较精细尤其是做吃的这块。属于精益求精！还是很有发言权的，只是现在学手艺比以前要难了，没有那么多免费教学，甚至有的人不愿意把自己的秘方传授出来，怕砸了自己招牌也怕抢自己的生意。，
2、福州鱼丸怎么做？
福州鱼丸是福州地方特色的小吃之一。口感好，筋力Q弹，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，味道鲜美的风味，跟秋秋学一下，相信你值得拥有。配料:草鱼丶鸡蛋丶五花肉丶生粉丶香葱丶油丶盐丶虾油，做法:1丶草鱼杀好，去鱼鳞丶鱼骨丶鱼刺，只留下鱼肉。2丶把鱼肉剁碎，放入小盆中，加入蛋清搅拌均匀，放入生粉继续搅拌成肉蓉，
3丶五花肉剁碎，加入香葱丶油丶盐搅拌生胶用来做馅，备用。4丶把鱼蓉放手上摊开，中间放肉馅包好成团状，5丶锅中加入清水烧开，放入鱼丸，滴入虾油，煮熟既可。小提示:1丶鱼可以选鳗鱼丶草鱼丶鲢鱼，2丶鱼不能过分清洗，否则鱼肉会发硬。3丶想鱼丸Q弹，应把肉蓉在盘上来回摔，口感更好，是不是很简单？孩子们特喜欢吃，为了孩子的健康，妈妈们自己动起手来吧！喜欢就关注点赞哦。
3、想学做鱼丸，该怎么学？
感谢你的邀请，我是刘涛美食，是一名全职厨师，也是一名自媒体创作人，每天和你分享更多的美食小技巧和视频教程，今天就来和你分享我制作鱼丸的全部过程，讲解很详细，要是不会，关注我的西瓜视频，过两天会上传鱼丸的制作视频，供你参考学习做鱼丸只要你掌握了比例，注意细节，一样可以做出，今天是用花鲢尾巴来制作的，花鲢，又称为“胖头鱼”，“雄鱼”，肉质细腻，腥味也不重，制作过程总共分七小步来完成一：用刀片开鱼身，去鱼骨和鱼肚上的大刺，再用平刀去除鱼皮，最后用直刀下去，切到看见鱼红的地方，再改斜刀片去鱼红，鱼丸一定要去除鱼红，这样才白而不腥二：最后将下下来的鱼肉，改刀成小块，放入碗中，最后放止水龙头下冲制15分钟，冲去血水后，这样做出的鱼丸会更白，冲洗好后，我们碗中加点啤酒，大姜片、小葱来腌制下，用手揉捏，将葱姜汁给吸附在鱼身上即可，最后腌制10分钟，10分钟后，捡去小葱和姜片丢弃不要然后加入清水冲洗，捞出放入碗中备用三：最后将鱼肉放在机器中，，没有机器的可以用刀口直接刮，但是那种肉质比较粗了一点放好后，再加入适量的清水，盖上盖子，将其搅成鱼蓉即可，这种机器一定要加水搅，不然容易发热烧坏鱼浆，其实用破冰机搅出的鱼更加的细腻四：将搅好鱼肉加盐，搅拌上劲，上劲后再加入适量的清水，再次的搅拌均匀，做鱼丸要想上劲快，可以多加点盐，不用担心咸了，因为可以用水来冲洗，酒店都是这么操作的准备鸡蛋几个，最后将蛋白和蛋黄分离，将蛋白打制泡沫状，加入鸡蛋清做出的鱼丸会更加蓬松，有蜂窝状五：搅打上劲后，在加入干淀粉，加水将淀粉化开，倒入其中，将其搅拌均匀，搅拌均匀后，再下入猪油少许，增加口感，再下午刚才搅拌的鸡蛋清，再次的搅拌均匀即可，鱼丸做得好不好，就看它能不能在冷水中漂浮起来，用虎口，大拇指往下压，食指往上推的方式来挤鱼丸，最后用勺子粘点清水即可六：将全部的鱼丸挤好后，放在炉子上开小火，小火慢煮，最后用勺子推动，煮鱼丸火不能太大，水也不能全部烧开，保持在80度水温就可以了，这样煮出的鱼丸才嫩七：也是最重要的一步，将鱼丸煮好后，放入冷水中浸泡冲凉即可，草鱼一斤可以下净肉3两左右，花鲢尾巴一斤可以下六两左右鱼丸的比例为，净鱼肉1斤：水1斤：干淀粉80克：盐20克：鸡蛋清3个我是刘涛美食，专业的厨师出身，会每天的跟新美食视频和文章，要是次文章对你有帮助，希望你加下关注，过几天会出鱼丸的制作全部过程，这里总有属于你要想看的菜系，大家也可以留言，自己喜欢吃的菜，我也会参考出教程，谢谢大家。
