很荣幸回答您的问题，您说的卤菜里面的甜辣酱应该是朝鲜泡菜常用的甜辣酱吧，因为国内卤菜大部分以咸和甜为主，而甜辣是朝鲜人常做的口味，具体做法如下。好吃下饭的蒜蓉辣酱by紫默（小草根家庭美食）用料主料，中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
1、请问卤菜的甜辣酱怎么做？
很荣幸回答您的问题，您说的卤菜里面的甜辣酱应该是朝鲜泡菜常用的甜辣酱吧,因为国内卤菜大部分以咸和甜为主，而甜辣是朝鲜人常做的口味，具体做法如下：准备材料：大蒜100g、生姜50g、朝天椒250g、食盐25g、白酒一小勺、白糖10g制作步骤：1、将大蒜剥皮洗净晾干2、将辣椒去根洗干净，晾干。可以适当用盐水进行清洗消毒3、将大蒜，生姜，辣椒放入机器内，
2、卤菜店调微辣、中辣、特辣口味刷的料，是怎么制作的？
你好，我是五星级大厨Vlog，很高兴能回答你的问题。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹，但是由于口味众多，个人对辣度的接受能力不同，所以就有了微辣中辣特辣等，加大辣属性。
3、好吃的辣椒酱怎么做？
小碟儿香辣下饭的辣椒酱摆放在餐桌上，伴着一碗浓香的白米饭，只需看一眼就有很大的满足感，今天这款蒜蓉辣椒酱，是很多家庭的常年必备，操作特别简单，不用火，不用油，只要按照我的配方比例制作就可以了，轻轻松松搞定几瓶！好吃下饭的蒜蓉辣酱by紫默（小草根家庭美食）用料主料：红辣椒五斤、黄豆酱三袋、西红柿四个辅料：盐六两、大蒜一斤、糖六两、味精六匙、米醋两袋、洋葱4个做法1.准备所有的原材料2.红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里3.绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。
然后倒入盆中4.将洋葱，蒜处理好放绞肉机中5.绞碎6.倒入刚绞好的辣椒中7.将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精，搅拌好8.按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年9.装瓶小提示主要原料：鲜红辣椒五斤，黄豆酱三袋，西红柿四个，盐六两，大蒜一斤，糖六两，味精六匙，米醋两袋，洋葱四个。
