麻辣米线1.食材准备米线酱配料。米粉里，榨菜放多少都没有味道，只能使劲放辣椒子，吃起来竟然甜丝丝的，麻辣豆腐做出麻、辣、烫、咸、嫩好吃，注意最后放花椒粉，万万没想到，徐州人竟然如此爱吃米线，关键是，”喝米线“，虽然都是做的米线，但是每家各有自己的特色。
1、麻辣米线怎么做好吃？
万万没想到，徐州人竟然如此爱吃米线，关键是，”喝米线“。米线虽不是徐州自创的，但徐州人对之真的就是真爱了，因为米线店太多，下楼拐个弯，就有家在等你白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，码上香菜、蒜苗、榨菜、肉酱，再浇上热乎乎的高汤，超满足！红绿相间的一碗的米线，做法简单，没有太多花枝招展的东西，多的是一份淳朴的老汤老味。
白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，铺上一层浓郁醇厚的肉酱、爽口的榨菜、鲜红的辣油，用蒜蓉来提味，再浇上热汤，每一碗米线都是经过阿姨不停的搅拌，捞起，搅拌，再捞起而成的。再加上一份牛肉更是满足，万万没想到，徐州人也都是无辣不欢呢。米粉里，榨菜放多少都没有味道，只能使劲放辣椒子，吃起来竟然甜丝丝的，
虽然都是做的米线，但是每家各有自己的特色。云龙湖岸边的阿喆米线，是徐州湖边上最火爆的一家米线，白天要排队，晚上要排队，烈日炎炎的下还是有很人在排队，米线是用红薯粉做的，偏细的那种，筋道软滑，老板亲自监工用100%的大米特殊工艺压制而成，来保证这份米线的口感。米线还放了牛肉、肉末、蒜苗、香菜、腌萝卜，料非常足，自家独制辣椒酱，辣椒酱里加了炒熟的花生米，芝麻，放入汤汁里又香有辣，吃起来很过瘾，
牛油、牛骨和特殊调料需熬制至少三小时才能得到醇厚的汤底。再加上恰到好处的配料，米线爽滑有嚼劲，汤底味道鲜美，这样一份米线自然令人喜爱。全国开了300多家连锁店的新生米线，排队人很多，旺盛的人气是需要拿实力说话的，米线由自己工厂生产，选用优质大米经多道工序加工而成；高汤采用祖传秘方，味道不错，看着辣椒挺多但是非常香，也特别筋道。
满满的料，太别实在，恨不得分分钟飞过去吃，丰储浴池隔壁的建国刘记米线，是徐州吃货总结的各大徐州最好吃米线排行榜上有名的一家。这家米线店屹立在丰储街边已有十几年，坚持用牛骨熬汤，食材好，一吃就能吃出来区别，软滑的米线，喷香的辣椒面，浓浓的骨汤，一切都还是老味道，让人既是满足，又是感概。黄河新村的魏记米线，徐州老味米线的代表，三十多年的老店一直保持着当年的味道，
2、麻辣豆腐怎么做？花椒粉什么时候放好？
麻辣豆腐做出麻、辣、烫、咸、嫩好吃，注意最后放花椒粉。我国的豆腐从诞生至今，一路走过了2000多年，在已知豆科植物中，大豆蛋白质含量最高。制作豆腐的原料有大豆、水、盐卤水，这些自然馈赠的食材，经过水与火交融，在沸腾的豆浆中，变性的蛋白质与盐卤水相遇发生凝胶现象，这种变化是明显的，肉眼看得到。经过时间的转变，所打造出豆腐，他们极富韧性，
嫩的来源就来自豆腐。1、焯水要想入菜豆腐还需经过焯水，热水中加入少量的盐，焯水两分钟，去掉豆腐中的豆腥味。2、麻辣食材郫县豆瓣酱是辣味的首选，麻味选四川麻椒，3、炒麻辣豆腐大火沸油切碎的豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末、豆腐，中火炒2分钟，勾薄芡、调味，撒花椒粉粉，出锅裝盘。4、品尝麻辣豆腐是要趁热吃的，凉了麻辣味就浪费了，
豆腐外面包裹着红亮麻辣汁，筷子每一次亲密接触，轻轻抖动着身体，我小心送入口中，舌尖舔到烫，轻咬一口豆腐包裹的汁液慢慢浸出，包围了舌尖上味蕾，使食材与现代激情在味蕾绽放。各种味道麻、辣、咸、嫩、烫融合在一起，占据了整个口腔，这种充满想象力转化，所打造出美味，令人叹为观止。豆腐无限包容的个性，给制作菜肴创造了极大空间，
3、麻辣米线的酱的配方是什么？
