大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，本文是麦子的第293篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！关于这个问题，没有标准答案！这里分享一下麦子这边的宴席菜式以及上菜顺序，看大家的习俗是否一致！先说一般的饭店菜品组成以及上菜顺序~现在社会，大家的红白喜事一般都在酒店进行，菜品数量也根据餐标和消费的不同而变化！一般在20-26道菜之间。
比如我们镇上888元一桌的宴席有22道菜：4荤4素8凉菜、炒菜6个、蒸菜2个、炖菜1个、点心2个、汤1个、素菜1个、水果1个，共计22道菜！同样的22道菜，在重庆市区的价格最低也是1288元，大家在酒店包席用的最多的也是上面这个价位的宴席！而上菜顺序为：凉菜→海鲜→主菜→炒菜→蒸菜→炖菜→汤→素菜→点心→水果。
接下来说说农村宴席，我的老家是重庆云阳，相对来说，红事与白事在菜单上的变化不大！仅仅是丰盛的程度上面有所区别。比如红事大家办的宴席菜品要更加丰富！菜品数量一般在16-18个之间，菜品成本大概在350-400之间，给到厨师团队的价格是正餐50元/桌，副餐30元/桌，这个价格包含了餐具、桌椅、炉灶、上菜工人、厨师切配炒菜所有的工钱！（喜庆红包大小视老板而定）唯一注意的是红事上面的必须有全鸡、全鱼、全肘子，必须是整的！但白事的时候，大多为剁碎的！而在白事上面，大家办的宴席要稍微简单一些，菜品数量也是16-18个，但是菜品质量要更低。
一般在300元/桌，厨师团队的工资也相应的降低了一些。正餐40/桌，副餐30/桌，一县之隔的开州，他们的习惯与我们截然不同！我老婆是开州的天和镇的，比较偏僻！她们镇上的的宴席菜品在14-16个之间，每桌8个人，相对来说红白事的菜品上面也没什么分别，唯一注意的是红事上面的必须有全鸡、全鱼、全肘子，必须是整的！但白事的时候，大多为剁碎的！厨师或者切配小工的工资由老板支付200元/人/天，租厨师团队的桌椅的租金是15元/桌，不分正席副席，反正按桌算！他们那边农村普通家庭红白喜事，随随便便都能坐5-60桌！我老婆她们那边还有一个习俗：80岁以上的老人过世后，白事宴席上吃饭的碗，吃饭的人可以自己带回家！据说可以沾一些福气！所以她们那边白事的时候，吃完饭桌上基本没有饭碗！不知道你们家乡的红白喜事，有哪些特殊的习俗呢？欢迎留言！原创码字不易，欢迎大家点赞、转发、评论。
