在厦门面线糊还是随处可见的，不少早餐摊点也会有面线糊，但是你不要以为那就是厦门面线糊了。厦门当然有面线糊，但是说起面线糊，我个人认为最正宗的味道还是在泉州，毕竟面线糊算是泉州当地的特色小吃了，虽然泉州是面线糊的发祥地，但因为面线没多少，量不足吃不饱，所以泉州的面线糊没有厦门来的受欢迎。
1、正宗的厦门面线糊怎么做？
只要是个吃货，从舌尖上看到面线糊，大概也会忍不住口水滴答吧？虽然泉州是面线糊的发祥地，但因为面线没多少，量不足吃不饱，所以泉州的面线糊没有厦门来的受欢迎。虽然同根同源的面线糊，在多年的发展中，还是有了许多独有的特色，面线糊，顾名思义就是糊状的，大肠、猪等不同食材的搭配，吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条，鲜美的汤汁融到油条里面，无法抗拒。
线面糊基础做法并不复杂，但各个摊点都有自己的独门绝技，高汤是整道美食的灵魂，有大骨汤和海鲜汤两种，搭配各种卤料下去熬，熬出独有的厦门风味，虽然更主流的是由猪骨、猪肠子等熬出的大骨汤，加入多种配料如大肠、小肠、卤蛋、醋肉，非常丰富。但作为海的女儿的壹周君，平时更爱点的则是海鲜汤，海鲜汤中，牡蛎、鲜虾或虾仁是主角，清新爽口。
2、在厦门，网红小吃，怎么能没有面线糊呢？面线糊怎么做才好吃？
前面介绍了福建知名小吃(佛跳墙、同安封肉、大肠血、老鼠干、土笋冻、金包银、海蛎煎、沙茶面、烧肉粽、擂茶、稻花鱼)，今天继续介绍，福建99种美食之---面线糊。面线糊虽有糊，但非彼糊(烧焦)，做一碗地道的闽南面线糊。食材:手工面线(细面)、地瓜粉、大骨、卤蛋、卤大肠、鸭血、竹蛏、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、姜、蒜，
1、大骨熬汤，最少熬1个小时。倒出高汤备用，2、面线捏断，长度3-5Cm，也可随意。3、大火烧锅，下油(少量)，下姜、蒜、葱头爆香，等姜变黄时，捞出姜、蒜、葱，4、锅内倒入高汤，放入鸭血、竹蛏干，汤沸腾时，放入面线，汤、面比例3:1。5、用水调地瓜粉，调成水状，慢慢倒入锅内并不断搅动，锅内的汤稍微有粘稠感即可。
3、厦门有面线糊吗？
厦门当然有面线糊，但是说起面线糊，我个人认为最正宗的味道还是在泉州，毕竟面线糊算是泉州当地的特色小吃了，面线糊，最好是用大骨汤或者海鲜鱼汤等高汤作为汤底熬制，然后用碎面线煮成糊状，这样的味道才能美味。在厦门等闽南一带，面线糊主要当做早餐来吃，古早味满满，也承载了一代闽南人的记忆，最地道的吃法可以加点胡椒粉和葱，然后沾上油条来吃哦。
还有人喜欢在面线糊里加2滴白酒，那个味道简直让人香醉，绝配！在厦门面线糊还是随处可见的，不少早餐摊点也会有面线糊，但是你不要以为那就是厦门面线糊了！我告诉你，绝对不够正宗，而且有的已经放凉了，吃起来味道实在一言难尽，真的想品尝好吃的厦门面线糊建议还是做点功课去找寻一下老店，接着推荐几家厦门比较古早味的面线糊店。
阿玲面线糊，位置在厦门中山公园周边，店铺的名字就是老板娘的名字，一般面线糊只能早上6点到11点才能吃到，老板娘非常热情，闲时还会与常客话仙，店内面线糊的配料很多，可以自己选择，当然有个特别的配菜是老板自己做的卤咸肉和咸鱼，可以试试老板的手艺哦。再推荐一家叫做双宏小吃店的，位置在豆仔尾路与湖滨南路交界处，招牌就是面线糊，
4、厦门哪家面线糊好吃？
在厦门的老城区中经常能够看到这样一幅画面：老人家提着菜篮子，里面装着一天要用的食材。篮子还有热腾腾的早餐，面线糊和油条，面线糊蘸着油条吃是老厦门人一天工作开始的第一步！面线糊，是用面线（闽南地区特有）煮成糊状，搭配各种卤料下去熬，高汤是整道美食的灵魂，有大骨汤和海鲜汤两种，不同食材的搭配，最后碰撞出独一无二的美味，吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条，鲜美的汤汁融到油条里面，简直无法抗拒。
