现在无论男女老少都很喜欢吃面包，也很喜欢在家自己做面包，有时做不成功。我最早做面包的时候，家里没有厨师机，我就是自己摔打面团的，那时没有什么快速的方法，只是揉揉摔摔，由于用力过猛，把楼下邻居都吵醒了，额......就算是费了那么大的力气，可是我制作的面包依然是烤馒头，口感或者香味都不像面包，掰开后也看不到拉丝的内部组织。
1、甜油条上那层糖怎么做？
其实，油条作为早餐最常见的食物，我就喜欢早餐喝着胡辣汤然后吃着油条，那生活也是很美好。但是，在吃油条的时候，特别的油腻，总喜欢有点在里面，现在，很多早餐店都已经有这种油条，也就是油条糖皮，就是在油条的表面加入一些糖，吃起来之后更加的香甜，而且口感也增加甜味，减少油腻没，更加喜欢吃这种油条，简直就是一番滋味。
甜油条做法：准备食材：小麦面粉，绵白糖，酵母粉、小苏打、食用油、盐做法1、醒面，直接把面粉放入盆中和酵母粉、小苏打和盐拌匀，加入清水，揉成光滑的面团，醒面，2、在醒面之前加入植物油，在进行揉面团，知道看不见油，这样面团更加滋润，等待发酵。3、发酵好的面进行取出来没然后进行揉面团，在预留出面团做糖皮儿用，
2、翻糖蛋糕的糖皮自己怎么做？
1、将吉利丁和57g冷水浸泡至膨松状。2、将其隔热水融化成透明液体，3、加入柠檬汁，搅拌均匀，加入玉米糖浆，拌匀，加入甘油，搅拌均匀，再次隔水加热，将其搅拌成较稀的液体（勺子舀起来呈直线，碗底没有颗粒物）。4、取一个容器，加入增稠剂和过筛的糖粉约680g（余下的糖粉放在操作台上揉面时用），5、在糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤3，用勺子或木铲先搅拌，使其变成黏性状态的混合物后，再把面团从盆中取出放在撒了糖粉的操作台上。
6、边揉边分次放入操作台上剩余糖粉，将其揉成一个光滑、柔软的面团时，在手掌上挫上白色酥油，然后揉入其中，使其黏性消除。用保鲜膜紧紧包裹住翻糖（最后加多少根据软硬度看,因为受原材料品牌和天气温度的影响，糖粉的量也要自己掌握，配方是死的人是活的），装入密封袋或盒里，放入冰箱，可保存2个月，注意：翻糖放置24小时后使用是最佳，最稳定的状态,揉好的翻糖凉了以后会定型，所以揉起来比较硬，用刀从中间切开放在桌子上双掌向下压，反复揉，揉到撕扯开没有颗粒就可以使用了这里要提到一个做翻糖最神秘的材料，也就是增稠剂（也称羧甲基纤维素钠）跟泰勒粉的作用一样，但是泰勒粉做出的翻糖发黄，而且成本较高！所以选择增稠剂是最好不过的了，很多“大师”也管着东西叫翻糖稳定剂啊什么的，其实一斤就15元而已。
3、怎么学做吐司面包？
做土司面包我来回答，不用厨师机，手工揉面在家都能做，做土司面包：1食材表，可做750土司一盒，高筋面粉400克，牛奶250克，白糖50克，黄油30克，耐高糖酵母6克，鸡蛋1个，盐2克，加盐能让面更有筋性，还可以增加面包口味2，和面：把面粉倒在盆子里，盐酵母白糖都倒在盘子里，干拌均匀，把牛奶倒进大杯子里，鸡蛋打在牛奶里筷子搅散，用牛奶鸡蛋液和面，边倒边搅拌，搅拌至大面絮状时，下手把它揉成一个偏软的面团，揉光滑细腻后用保鲜膜包住，醒面十分钟，
3，揉面出膜：醒十分钟过后开始揉面，大概揉十分钟左右，检查一下的面的筋性，面能拉长，拉开，能形成成一个厚厚的膜时，说明面筋基本形成，这个时候就可以把黄油加进去，继续揉搓，黄油加进去后，揉搓的手法就像洗衣服一样，给它推出去，再拉回来，重复这个动作，大约揉20多分钟后就可以检查一下面筋的情况，随便拉一块面，把它拉开，能拉出薄薄的膜，手放在下面，从上面能看到透手指面就算揉好了，这就叫手套膜，整理光滑，上面拍点油，防止表面烘干，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
4，做面包生坯：把醒发好的面倒在案板上，整理成长条，切成均匀的五等分，先把小剂子放在掌心里给它揉圆，再从第一个开始拿，把它擀成牛舌状，把牛舌状卷起来，卷成卷，尽量的卷的紧一点，一致摆好，放齐，用保鲜膜包住，防止表面烘干，都卷好后从第一个开始拿，再次把它擀成牛舌状，上面撒上蔓越莓或者葡萄干，撒好以后从一头慢慢的卷起来，不要卷的太紧，均匀摆放在吐司盒里，放在温暖处醒发至八分满，5，烘烤：烤箱调上下火180度预热五分钟，18度上下火烤40分钟即可出炉，出炉后立马脱模，倒扣在晾网上就可以了。
