福建的小吃有非常多的种类，感觉在福建吃的小吃是全国最多的。当然除了小吃以外，福建还有一些特别厉害的“大吃”，比如说佛跳墙，肉燕，我在“福信鱼丸”吃了两次，大概能排进我最喜欢的福州小吃前三名，作为福州小吃里最等能登上宴席的食物，有“无燕不成席”的说法。
1、福建最好吃的美食在哪里？
福建的小吃有非常多的种类，感觉在福建吃的小吃是全国最多的。比较有名的有厦门的海蛎煎，福州的烧仙草，福州的瓦罐煨汤，沙县的扁食拌面，沙县的板鸭，永安的叉叉粿，永安的米粿，福鼎肉片，明溪的肉脯干，连城的地瓜干，还有一个比较无语的零化的老鼠干，很多人吃完这个老鼠干以后，说是所有福建小吃中最好吃的，反正作为福建人我没吃过，
一般在福建的旅游景区，大部分的这些小吃都能够吃到的。比如在厦门的郑厝安旅游的时候，上面讲的这些小吃中有一半都能够见到，此外还有一些适合宵夜的食物，比如说，粉干，线面，粿条，凉拌猪肺边，凉拌活肉。活肉在永安属于特别贵的肉，如果是在店里面买，6块钱一两，就相当于120块钱一公斤，活肉是猪脸上的一块瘦肉，很多地方，不知道这块肉有多好吃，一般是跟着猪头一起卖的。
最快乐，胶原蛋白特别的丰富，口感也特别的好，是猪头上面最好吃的一部分，当然除了小吃以外，福建还有一些特别厉害的“大吃”，比如说佛跳墙，肉燕。落雁长的和馄饨(沙县的扁食)比较像，但是它的皮不是用面皮做的，而是把猪脚筋切下来以后，然后用锤子打平做成皮的，所以它是肉包肉，一头成年的猪，最多只能做出12个肉燕。
所以肉燕属于最贵的馄饨，只有在福州人结婚的时候，或者重大节庆的时候，才有机会吃到正宗的肉燕。大多数情况下肉燕都是用馄饨冒充的，佛跳墙能不能吃到正宗的，真的就是看缘分了，因为佛跳墙的食材都非常的昂贵，有几百种版本，最贵的版本可能要上万块钱。所以，吃佛跳墙只能随缘，如果有好好读书，升官发财，是有机会在国宴上面吃到正宗佛跳墙的。
2、福建福州都有哪些好吃的小吃？
“吃”这个字在福州话里被称为“食”，“食饭”、“食酒”、“食茶”。八大菜系里的“闽菜”，说的就是福州菜，可见饮食这一路在福州的分量自然不轻，提起闽菜，第一个总能想到佛跳墙这种大菜。但就像烤鸭虽然登得大雅之堂，却不是寻常百姓家餐桌上的食物，在福州，五花八门的“小食”或许才最能代表这个地区人们的饮食风貌。
在我这个外人看来，福建饮食里最吸引人的部分在闽南三角，即泉州、漳州和厦门，“古早味”的丰富和混杂似乎远远超越了福州小吃。比起拥有沙茶、醋肉、姜母鸭的闽南，福州的饮食风格似乎更加保守和传统，更偏向于清淡一派，也算是十分尊重食物的本味了，鱼丸▲福信鱼丸鱼丸大概是福州本地最有代表性的小吃。鱼茸剁碎再加淀粉，铰的很上劲，有嚼头，但又不会过分Q弹，
确实是实打实的鱼肉，里面包的猪肉馅，很香。吃了两颗就开始想怎么才能买点带回家，冬天的时候吃火锅正好，福州有许多吃鱼丸的店。我在“福信鱼丸”吃了两次，大概能排进我最喜欢的福州小吃前三名，鱼丸店一般还有其他的鱼小吃，比如鱼骨汤、鱼皮汤、鱼滑。▲江南红鱼汤，各种鱼皮看起来有点怕@知乎江虹我猜福信的鱼丸是鳗鱼做的，因为同时也卖鳗鱼皮汤，
说到鳗鱼皮汤就有点意思了。汤是淡淡的，鱼皮应该是裹了红薯粉或淀粉浆，滑且腥，喝到的第一口就让我想起了英国的黑暗料理鳗鱼冻。正好，鳗鱼冻没有皮，鳗鱼皮没有肉，鳗鱼皮和鳗鱼冻就像一对失散多年的黑CP，终于在我的味觉深处相会▲黑暗料理界的两口子肉燕▲肉燕，吃多了会有点腻哦说完鱼丸就必须来说说肉燕啦。
作为福州小吃里最等能登上宴席的食物，有“无燕不成席”的说法，最早见到肉燕，以为跟沙县的扁肉差不多。其实，肉燕的奥义全在于燕皮，肉燕看起来是“皮包馅”，其实是“肉包馅”——没错，最外面的燕皮是用肉做的！知道的时候简直瞠目结舌，因为燕皮看起来真的没法跟肉联系在一起，做燕皮要选用精猪瘦肉，用木锤锤成肉茸，再加入过筛番薯粉，擀成纸片薄。
