烤牛肉要想做的好吃，原材料非常关键。这样做可以把牛肉里面的血水都泡出来了，攥干水分装入盆中，一般家里自己烤牛肉选择上脑，肉质比较嫩，好的上脑会有理石花纹，这样带理石花纹的牛肉烤出来非常好吃，把水熬至原来的一半，加入黑胡椒汁100克，搅拌均匀即可出锅，成为黑胡椒烧烤牛肉的刷的汁。
1、家庭烧烤牛肉怎么拌好吃？
谢谢邀请！烤牛肉的做法有很多种，比如黑胡椒味、烤原味、咖喱味等等，我分享两种家常烤牛肉的做法。烤牛肉要想做的好吃，原材料非常关键，一般家里自己烤牛肉选择上脑，肉质比较嫩，好的上脑会有理石花纹，这样带理石花纹的牛肉烤出来非常好吃！或者是选上脑边上的那一条带一层筋皮叫脊背或者里脊边的牛肉。那一层筋皮烤出来是透明的，脆脆的口感不会塞牙，
买回来牛肉之后，首先要做排酸处理，简单的排酸做法是将买的牛肉放到一个筐里，然后放到冰箱的保鲜柜里边，下面要垫一个盘子，盘子里面放一双筷子，因为在排酸的过程中会出血水，这样血水就会留到盘子里，不至于把冰箱弄脏了。拍照的过程，一般三四天就可以，原味的牛肉处理方法：把经过排酸的牛肉切成1cm见方，3cm长的长条。
放到清水里面浸泡两个小时，中途换两次水，这样做可以把牛肉里面的血水都泡出来了，攥干水分装入盆中。500克牛肉放入8克盐、2克小苏打、一个鸡蛋清、十克玉米淀粉、慢慢打上劲，在打的过程中不断地加入凉开水，一般情况下，500克牛肉可以打进去100克的水。打水是为了让牛肉更加的鲜嫩，搅打完成后放入100克洋葱丝，两颗香菜。
腌制半小时即可穿串上炉烤制，牛肉不适合烤的太熟，烤至七八成熟就可以，撒上孜然，辣椒面即可，烤黑胡椒牛肉：按照原味的那种腌法，然后把原味里面腌制过程中加的盐去掉，不加。改成加入黑胡椒汁15克，黑胡椒碎5克即可，别的都相同，这个黑胡椒的烤法烤熟之后要刷一层黑胡椒汁，黑胡椒汁的做法如下。黄油50克，洋葱50克。
胡萝卜50克，番茄50克，把洋葱，胡萝卜和番茄切成黄豆大小的力，锅烧热，加入黄油融化，加入切好的胡萝卜、洋葱、番茄碎翻炒。炒出香味后加水500克转至着火，慢慢熬制20分钟，把水熬至原来的一半，加入黑胡椒汁100克，搅拌均匀即可出锅，成为黑胡椒烧烤牛肉的刷的汁。很多同学们在烤制肉串儿的过程中会出现烧签子，然后肉烤的发黑，起明火等等这种现象，这种现象的产生是因为你没有把碳养好，下面我跟大家分享一下养碳的方法：准备好烧烤炉，
里面放入一块儿固体酒精，大概50克就可以。然后把固体酒精点着，把碳依次放在酒精上面，最好用那种比拳头小点的炭块，让他慢慢的燃烧，直至染燃烧至整个的碳堆全部是通红色的，把炭块用铁钩子敲成核桃大小的块摊开，厚度就是每一块核桃大小的炭块挨着排开就可以，摊开后稍微等个两分钟开始烤肉，炭火的调制是关系到你烧烤成败的关键因素。
2、烤肉饼怎么才能皮薄好吃？
你好，我是美食创作者影子，很高兴回答这个问题适量的面粉，猪肉可以选用猪里脊，葱，盐，白糖，生抽，黄豆酱，面粉加班加入开水，一半放入凉水揉成光滑的面团，醒一两个小时。猪肉洗干净放进绞肉机绞成肉馅，加入所有的调料腌制一会，会更入味，醒好的面团又软又劲道，面团分成小剂子，取其中一个剂子擀成中间厚两边薄的面皮，将肉馅包好压扁。
