手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。淘宝上购买那个速冻手抓饼，真的很方便，打个鸡蛋放里面，很美味，新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。
1、手抓饼饼胚的做法？
主料：面粉适量，食用油适量，忽花、花椒、大料、各适量，面粉要用一半开水一半冷水和面，面粉先用开水搅拌成絮状，再加凉水搅拌到可以揉成面团的程度，揉好后醒面半小时左右，葱花切碎，锅里热油放入花椒大料炸出香味，加入葱花炸出葱油，准备一个小盆放入适量干面粉，葱油炸好后捞出葱花大料，趁着油热倒入装有面粉的小盆，搅拌均匀做出油酥备用，做好的油酥放一边晾凉，醒好面团分成大小相等的剂子，大概100克左右，分好的剂子擀成薄薄的面皮，超薄越好，擀好的面皮一层晾凉的油酥（剂子要先到后的顺序用各样可以让其它面团有个醒面的过程）叠好的面皮边抻边卷，卷成一团尾部压在面团底下，将饼胚团挨个做好后，还是用由先到后的顺序挨个擀成薄饼，一次可以多做一些用油纸隔开放入冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，放入电饼档煎熟加入自己喜欢的食材就可以了，煎饼的时候锅里一定要刷油这样饼才够酥。
2、街上早餐摊卖的手抓饼怎么做的？
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区，2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃，食材：普通面粉350克、温水180克、盐3克、油2勺、面粉1勺做法：1.准备好面粉，倒入温水、盐，开始和面2.和好面后醒发1个小时，醒的时间越长，做出的饼越软。
3.面醒好后开始揉搓，把面团揉成长条状4.分成大小相等的面剂子5.揉成小团后再继续醒面20-30分钟6.一勺面、2勺油，制作油酥7.取一小块面团，搓成牛舌状8.涂上油酥，不要涂的太厚9.来回折叠起来，在慢慢的揉开，尽量弄长一些，这样可以多卷几圈，吃起来会更酥10.剩下的面团都这样卷来11.将每个面团都擀开，擀成饼状12.用保鲜膜逐层分开，最后在装到保鲜袋里，冷冻，想吃的时候就拿一片非常方便13.把饼放到平底锅两面煎成金黄色即可，
3、在淘宝买的手抓饼坯是用什么面粉做的？怎么那么酥脆？
您好，我是八零后寒江雪，很高兴回答您的问题。淘宝上购买那个速冻手抓饼，真的很方便，打个鸡蛋放里面，很美味，具体怎么做，那上解答1.用高筋面粉活面，2.再备一只干净的小碗或者小盆，先在里头倒入1两面粉，1两食用油（色拉油、猪油、菜籽油等等），将它们充分搅拌后，油酥的环节就完成了，3.把油酥涂面饼上，然后折叠，最后把面团擀圆。
