你好，我是小符爱美食，很高兴能回答你的问题，广西海鲜粉怎么做海鲜粉的材料。我是广西百色市的，我们本地人做卷筒粉的过程是这样，粉当然是用大米做的，第一步当然是发酵米，不过以我的强迫症，我能接受它的味道，却难以接受它这么难看，做美食的人起码要做得漂亮是底线，所以后来自己在家折腾过改良版的老友粉，自己做的看起来还是顺眼多了。
1、请问广西海鲜粉怎么做好吃？要用到什么配料？
你好，我是小符爱美食，很高兴能回答你的问题，广西海鲜粉怎么做海鲜粉的材料：青娥、鸡蛋、粉干、白菜。做法：①先把青娥用刷子刷一遍，再泡入盐水中，时间大约为20分钟（这时候不管干不干净了，饿惨了），这时间内可以做其他步骤，②白菜洗干净，切成段装盘，粉干也放在水龙头下冲洗一遍，敲一个鸡蛋，放在碗中备用。③锅里热油，油温7成热，放入切好的白菜炒一下，等白菜软了直接加水，
2、有谁知道广西卷筒粉怎么做？
我是广西百色市的，我们本地人做卷筒粉的过程是这样:首先把大米用水泡一夜，期间洗大米换水三次，第二天拿去用磨浆机磨成米浆。到市场买点猪肉（不用买太多），买豆角，豆芽，梁薯，莲耦，葱花，这些肉菜切碎各自炒好再一起捞，还需炒花生米并碾碎备用。用30度左右温水稀释米浆，用电磁炉或火灶烧一锅水，水滚后把一瓢米浆放入不锈钢圆盘或竹编的圆簸箕蒸，蒸2分钟就可以蒸熟了，起锅倒出米粉条，把捞好的肉菜和花生放上去并卷好，就成卷筒粉可以吃了，加点炼过的茶油或花生油，一点西红柿酱先更好吃了，
3、广西南宁的老友粉怎么做？
多年前去南宁看望闺蜜时吃过几次老友粉，当时就对这种风味独特的米粉印象深刻，广西做为著名的米粉之乡，有很多非常有地方特色的代表米粉，桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉、悟州的炒河粉并称为“广西四大名粉”，相比起全国各地连锁的桂林米粉和柳州螺蛳粉店，老友粉显得并没有那么有知名度，其实这和它非常难看的卖相和独特的大多数人接受不了的味道有很大关系，所以只在南宁本地受欢迎，在外省难以推广起来。
到底有多难看，看看下图估计就有实感了，这种卖相估计很难激起人的食欲，而且其中非常浓烈的酸笋味又是另一大杀手，老友粉中的酸笋要越酸越臭越好，这一点让大多数不习惯酸笋味道的人望而却步，就我个人来说我是还蛮喜欢的，这个东西和臭豆腐一样，越臭越有魅力，不过以我的强迫症，我能接受它的味道，却难以接受它这么难看，做美食的人起码要做得漂亮是底线，所以后来自己在家折腾过改良版的老友粉，自己做的看起来还是顺眼多了。
南宁老友粉主料：新鲜米粉（宽切粉）300克、酸笋50克、黑豆豉10克、红剁椒酱10克、青辣椒酱10克、蒜末10克、姜丝10克、猪里脊肉100克辅料：生粉1勺、盐1小勺、料酒1勺、植物油60克、白砂糖3克、水适量、小葱末少许、鸡精适量、黑胡椒粉适量1.米粉洗净滤干备用；2.酸笋切丝、生姜切丝、大蒜切末、黑豆豉切碎，红绿两种辣椒酱置于盘中备用；3.猪里脊肉切片，加入生粉1勺、盐半勺、料酒1勺拌匀；4.不沾汤锅倒入60克油，大火烧辣；5.下入肉片扒熟；6.然后下入酸笋、姜丝、蒜末、黑豆豉、两种辣椒酱和白砂糖翻炒均匀；7.然后加入2-2.5倍的水，加半勺盐，煮至沸腾；8.然后下入米粉；9.煮至再次沸腾后关火，加少量鸡精和黑胡椒粉调味；10.最后盛入碗中，撒少量葱花即可，
操作要点：1、酸笋、黑豆豉、辣椒酱本身已经很咸，猪肉里也已经加了盐，所以这里汤里不用再加过多的盐，这里给出的另加半勺盐的用量只作参考，可加水煮出汤后先尝一下，如果味道已经足够可不用加盐，如果嫌淡再根据汤汁的咸淡来加盐；2、酸笋和黑豆豉是老友味的灵魂，不可用别种食材替代，其他如辣椒酱可用新鲜尖椒代替，猪里脊肉可用五花或者猪肝代替，但个人觉得用辣椒酱的酸辣味儿更足，所以这里推荐用辣椒酱。
