煲仔饭的种类繁多，可根据自己的喜好搭配食材，比较经典的有腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、滑鸡煲仔饭、黄鳝煲仔饭、田鸡煲仔饭、咸鱼香肉煲仔饭等，。四川和湖南的腊肠大多是偏麻辣味的，做出来虽然也很好吃，但就和广味煲仔饭不一样了，属于另一个系列）、大米一碗（可以增减）、食用油、盐、生抽、老抽各适量，油菜一两棵，另外生姜也备少许。
1、广式煲仔饭怎么做好吃？
优岳答题不偏不倚敬请↗关注↗广式煲仔饭，又叫瓦煲饭，是广东广州的传统特色美食，属于粤菜系。煲仔饭的种类繁多，可根据自己的喜好搭配食材，比较经典的有腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、滑鸡煲仔饭、黄鳝煲仔饭、田鸡煲仔饭、咸鱼香肉煲仔饭等，，正宗的做法是选用广州增城素有“中国米中之王”之称的丝苗香米，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
制作广式煲仔饭的器皿也很有特色，是用瓦做成的“煲仔”，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，在火候控制方面比较灵活，这种煲煲出来的饭，唇齿留香、回味无穷，广式腊肠煲仔饭制作方法①在煲仔底抹上一层薄薄的油，丝苗香米洗净，放入煲仔中，注入清水，米和与水的比例为1:1.5，浸泡一个小时，浸泡好后，加入半匙色拉油搅拌均匀，再把煲仔放到炉子上，大火煮开转小火，盖上煲盖焖煮至8成熟；②腊肠切片，姜切丝，待煲仔中水份快干时候，在米饭上铺上腊肠和姜丝，再打入一个鸡蛋，盖上煲盖子，小火焖煮五分钟后关火，不要开盖继续焖15分钟；③制作调味汁，蚝油、生抽、白糖、麻油，加入适量凉白开水，搅拌均匀；小油菜洗净，沸水放入盐、滴几滴油，汆熟，捞出沥干；米饭焖好后打开盖，排上小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
2、腊味煲仔饭怎么做最好吃？
煲仔饭可以说是粤港地区的特色美食之一，早前广东街头的小巷随处都有卖煲仔饭的小铺，走过路过，让你不由得就被那种欲罢不能的香气吸引过去，记得前几天看一部美食纪录片，说的是香港的一家专营煲仔饭的小店，如今依然还在用煤火煲饭，真真的讲究，不用吃，光看影像就已经被折磨得口水横流了。由此我觉得，对美食而言，返璞归真并不是噱头，而是传承有序的一种弘扬，
不过，基于卫生、安全等条件考虑，现在大多地方用煤火是不现实的，很多餐厅使用的煤气煲仔炉已经是最大程度地保持传统本质了，也挺好的。广式煲仔饭的种类很多，不及细数就有一二十种了，譬如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、烧鹅、白切鸡、黄鳝饭、田鸡饭等，其中，我的最爱就数腊味煲仔饭了。在我看来，广式腊味就是为煲仔饭而生的，其他品种的煲仔饭完全可以菜、饭分开而食，但腊味煲仔饭绝不行，腊味与饭充分在煲仔里融合后的味道与单独蒸饭辅以蔬菜炒腊味不仅在味觉上存在着明显的差异，就连闻起来都有些“温吞水”的感觉，
再有，就是煲仔饭特有的锅巴，是其一大亮点，食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的大米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着砂煲把勺子伸到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴毫不费力地剥将下来，用勺子舀起，伸进嘴里，慢慢嚼动，齿间间或发出的声响分明就是舌尖上的演奏嘛，香气四溢，回味无穷。
说锅巴集中了整个煲仔中的精华未免有点夸张，但喜欢它的人真的会在那略微焦糊的米粒里找到无穷的进食快感，与普通锅巴不同的是，此锅巴不但脆而且滋味深长，这不仅取决于火候，还视乎煲仔本身的品质。好的煲仔里面是有一层光亮的釉底的，可别小看这釉底，火苗升腾出，它可是米在水与火之间的“试金石”呢，好吃的煲仔饭还有一点不容忽视，就是跟煲仔一同上桌的那碗调味汁，揭开煲仔盖，将其浇在饭上，瞬间嗞嗞作响，香气亦达到了顶峰，此为画龙点睛之笔。
用勺子充分搅拌后，米饭立刻又黑又亮，辅佐着腊味，这是一种绝色的美，你看、你闻、你尝，煲仔中每一粒米饭里都渗透着酱汁与腊味融合后的味道，满满的香喷鼻而来，在视觉、嗅觉、味觉的三重刺激下，脱口而出的那句话怎么能不是“最爱腊味煲仔饭”呢？有些饿了吗？那不妨就在家做一煲香气四溢的腊味煲仔饭吧，食材简单，烹制起来也不复杂，一起试一试呗！所需食材：泰国香米400克、广式腊肠100克、广式腊肉150克、广东菜心100克、香葱20克、香菜20克、矿泉水300克、植物油35克调味料：老抽少许、生抽50克、万字酱油50克、一品鲜酱油50克烹饪工具：家用蒸锅、煲仔、炒锅制作方法：1、做煲仔饭，在米的选择上，我比较推崇一半泰国香米一半东北大米，当然，你自可以根据自己的喜好选择大米。
