嗜辣者都是吃川锅，沈阳的重庆老火锅居多，涨格火锅、川渝火锅为代表的老火锅是沈阳人的最爱，难免有人不敢吃太辣的，于是鸳鸯锅是最大的妥协。沈阳也流行肥牛火锅，以大舜为主流代表的肥牛火锅是冬季养生的最佳选择，以前流行的潮汕牛肉锅基本也没剩下几个了，老百姓反应那种鲜牛肉还是贵，也没好那里去，口味过于清淡。
1、想做清淡浓郁的火锅汤底，该怎么做？
首先：筒骨(大骨头)500g(1个)鸡架500g(1个)清水4000g(适量)❤焯水用料:葱，姜，料酒1根，2片，2滴❤熬好放料:大葱1根红枣5个枸杞5g牛奶适量精盐1盐勺清汤锅底的做法步骤：1.焯水(葱姜切好、料酒备好):锅内倒适量清水，放入筒骨和鸡架～放入葱姜和料酒～大火烧开，焯水2分钟(撇去浮末)～捞出装盆备用～2.将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内，加入清3.盖上锅盖，大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时(时间越长越浓稠发白)注意：想要浓白的此时加入适量牛奶，混合搅拌均匀(我倒了一多半)～4.搅拌好加入大葱段，红枣，枸杞～在适量加些精盐调味～清汤锅底就做好啦～浓浓哒奶白色～。
2、东北人喜欢吃哪种火锅？比较清淡的涮肉锅还是刺激的麻辣锅？
麻辣清汤各有所爱，所以沈阳人大部分是吃鸳鸯锅，冬天涮肉么么哒，围在一起吃火锅是冬日里最舒服的事情，东北人其实还是以重口味为主，就连羊肉酸菜锅也是重口味的，沈阳人要求很高，比其他地区的铜火锅要更加鲜美，干虾螃蟹都是提鲜的。现在都讲究食材新鲜，不论什么火锅都是吃个新鲜味，吃火锅就是吃食材、锅底、调料、服务，
呷哺、美津花园、海底捞这类火锅很火爆。沈阳也流行肥牛火锅，以大舜为主流代表的肥牛火锅是冬季养生的最佳选择，以前流行的潮汕牛肉锅基本也没剩下几个了，老百姓反应那种鲜牛肉还是贵，也没好那里去，口味过于清淡，嗜辣者都是吃川锅，沈阳的重庆老火锅居多，涨格火锅、川渝火锅为代表的老火锅是沈阳人的最爱，难免有人不敢吃太辣的，于是鸳鸯锅是最大的妥协。
沈阳西塔的特色菜，叫做脊骨土豆汤，骨头是新鲜猪骨，不同季节用不同的土豆，汤底是骨汤，做法类似羊蝎子火锅，最后还可以下点蔬菜。里面主要是猪脊骨（龙骨）、土豆、苏子叶、紫苏籽等等，最后骨汤浓香味道极为舒适，暖暖和和的就开造吧。打边炉就算是火锅家族里的一股清流了，将各种新鲜时蔬和鲜嫩的牛肉入水稍加汆烫即可，围在在冒着热气的美食前，一边吃一遍聊，真是温暖又惬意，
最近玛丽蒂姆酒店的粤式美食节特别推出粤式打边炉盛宴，这个也符合现代人的饮食理念，很鲜美的锅底加上新鲜食材沈阳还有一个独特的冰宫火锅，数九寒冬在冰屋子里面吃，屋里零下十度，锅里是一百度，涮好抓紧吃到嘴里，不然一会肉就凉了，以前我去哈尔滨有看见过这样的冰屋吃西餐，现在沈阳香格里拉大酒店也能体验冰火两重天的火锅啦。
