包子是我们再熟悉不过的食物了，在家做的话，很多人做出来的包子不理想。做包子、馒头最常用的是“中筋”面粉，.包子皮放上馅料，依次捏出包子褶，做包子的面要比蒸馒头的面软一点，这样松软的好包子，怎么整出来的，关火，放入包子，盖上锅盖，让包子先发酵蓬松5分钟。
1、做包子怎么发面？
包子是我们再熟悉不过的食物了，在家做的话，很多人做出来的包子不理想。不是变成了死面，就是蒸出来包子不会蓬松变大，干瘪不光滑，再者颜色发黄了，在外面买的包子为什么那么好看，其实是有技巧的。酵母和面粉的比例，面粉和水的比例，还有最关键的一步，就是如何发面？这三步都是至关重要的，下面具体讲解下，如何做出好看又好吃的包子。
第一步：和面，500克面粉加入4克酵母，2克泡打粉（放入泡打粉醒面更快，蓬松度更好）。然后用温水和面，温度大概在35℃左右，稍微有点热就行，（面粉与水的比例2：1），水一定不能多，面团才容易发酵。一边慢慢加入水，一边搅拌，直至成雪花状，再揉成光滑的面团，第二步：醒面。盖上一层布，醒上40分钟，时间到后，面团会膨胀很多，用手抓拉时，面团呈蜂窝状，表示醒好了。
然后放在案板上，继续揉搓光滑，第三步：发面。这是最重要的一步，包子包好之后，不要立即蒸，因为在擀皮时，把面团里面的空气排除了很多，马上蒸容易缩小。正确的做法是，锅放入水，开火烧至水温有点烫手，温度在40℃左右，关火，放入包子，盖上锅盖，让包子先发酵蓬松5分钟。因为如果马上蒸的话，包子还没完全蓬松，遇到高温马上失去活性了，蒸出来就不好看，
2、在家怎么做包子？
你好我是燕姨美食，很高兴回答你的问题我说一下我自己做包子的方法，1：盆内倒入500克面粉，用260克水（水的量可以根据自己面粉的吸水性添加。做包子的面要比蒸馒头的面软一点，）把5克酵母化开，加3克白糖（面粉的发酵的快）搅拌均匀，然后把酵母水一点一点的加到面粉中。边加边搅拌，搅成均匀的大面絮，在下手和成光滑的面团。
盖上盖子，放到温暖的地方醒发2倍大2：趁着发面的时间来调包子馅。今天做猪肉大葱馅的，一斤猪肉洗净（我选择的是五花肉。不爱吃肥的可以选瘦肉，）。剁碎（有绞肉机用搅肉机搅碎，）放盆中备用。小葱一大把（葱多一点好吃）姜一块去皮，再把葱姜切碎放进肉馅中，加甜面酱2勺（肉的包子馅饺子馅里加甜面酱特别好吃。这是一个开饭店的亲戚，告诉我的，
）生抽两勺。老抽一勺，蚝油两勺，13香一小勺，包子料两勺。鸡精少许，加香油两勺增香，充分搅拌均匀。如果干的话可以少加点水，再搅拌，拌匀后加2勺。熟花生油锁住水分，最后加少许盐搅勺（盐一定要最后放。这样不容易出水）这样包子馅就做好了，3：面发好后。把面放到案板上揉搓，面一定要多揉，揉光揉匀。这一步可是制作包子松软不塌陷的关键，
喜欢的话可以关注我哟，我的回答希望您能够满意。如果你有喜欢的视频可以留言评论，{!--PGC_VIDEO:{\
揉匀后分成两份，分别搓成长条，切成小剂子。揉匀后赶成圆饼，包上调好的猪肉大葱馅，收口处要捏紧，全部包完后，放进蒸锅中，二次醒发两倍大。3：包子发好后，拿起来轻飘飘的，这时候盖上盖子大火蒸15分钟，时间到打开盖子。蓬松暄软的包子就做好了这就是我包包子的步骤，下面是我包包子的视频，这个视频有点快，可以到我的主页里有包包子的慢视频。
