扶风的涎水面，极好吃，却很好做。关中人将做煎饼叫做为“摊煎饼”，一个“摊”字，就描绘出了老婆婆做煎饼的那种神态，虽然我不是陕西人哈，但是我超爱面食，也爱辣，也有人把这种面食写成“哈水面”，虽然意思也对，但其中的韵味就差远了，扶风的涎水面，是陕西近百种面食中极特别的一种，在陕西的知名度很高，几乎可以说是陕西面食的源头了，但市场中偏偏没有卖的，外地人只能到当地人家里，才能品尝到正宗的味道。
1、西安面食盖浇面怎么做好吃？
盖浇面是面食的一种比较另类的吃法，就是把煮好以后的面条与炒好的配菜分开盛放，端上桌后，可以选择把配菜盖在面条上面，这就是盖浇面。我们这次就简单为大家说一说，如何制作美味的盖浇面，（1）肉末豆角盖浇面食材：面条、肉末、豆角、葱姜蒜、干辣椒、老抽做法：1、豆角洗净，择好切碎，备用；葱姜蒜切好，肉末加上老抽搅好2、热锅烧油，加入葱姜蒜爆香一下，然后放入干辣椒；3、再倒入搅好的肉末，加入切好的豆角，放入盐，老抽，加水，烧至豆角熟透；关火，备用。
4、热锅烧水煮好面条，捞出来备用；把做好的肉末豆角浇在面条上即可（2）番茄鸡蛋盖浇面食材：面条、鸡蛋、番茄、葱姜蒜、生抽做法：1、鸡蛋在碗内打散，番茄洗净，切块，备用2、热锅烧油加入鸡蛋液，炒成大片状倒出，炒锅再加花生油，炒番茄，搅拌两三下，3、加入料酒、盐，炒至番茄起泡时，加味精、水淀粉勾芡，再起泡时倒入鸡蛋颠勺，撒胡椒粉，淋少许香油即成。
2、陕西面食怎么做？
[可爱]亲，我是陕西人，可以和您分享一下这个话题，陕西面食历史悠久，粉状面粉在南方人眼中无法下手，但在陕西人的手中就是一份可以解决温饱的美餐。陕西扯面我给大家简单介绍一下做法，首先和面500克高筋面粉，➕入260克水，6克食盐。水分多次少量浇入到面粉中，面粉不停的搅拌，搅拌至絮状，然后合成一个团。盖上保鲜膜醒面30分钟，
醒面过程中准备肉末，西红柿。肉糜炒熟用，西红柿炒鸡蛋，之后拿出面团揉5分钟左右，再次醒20分钟。再次拿出面团，分成三等份，每份擀成圆形面饼，每个面饼上刷上食用油，盖上保鲜膜继续醒30分钟。醒好的面拿出来一份，放在案板上，切成3-5厘米宽的条，拿出一根用手轻轻拉开，感觉稍微拉不动的时候，放在案板上，拉下一根稍微拉不动的时候放在案板上。
3、陕西特色面食饸饹面怎么做好吃？
这是自己的配方希望可以帮到你其实在中国美食还是挺多的，因为中国的城市非常多，每一个城市拥有的美食都不一样，吃起来味道和口感也都不同，小巫最近发现在西北有一种非常常见的美食，那就是“饸烙面”。饸烙面其实是河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，用料考究，独具特色的传统风味美食来着，其实这样的饸烙面做法也是非常神奇，是利用杠杆原理”压制出来的。
饸饹其实就是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤，而且面条是利用的制作方式才令人感到非常神奇，过去都是用“土法加工”，但是现如今经过改良之后，可以小巧精致的纯手工机械压面机压制出来的，山西造的那种机器，一台需要一百多元，西北很多地方都可以买得到。
4、陕西关中煎饼怎么做？
煎饼是陕西关中地区一道历史悠久的传统风味小吃，其特点是松软柔滑，质白细嫩，口感筋道，面菜合食，沾汁酸辣，油辣爽口，老少皆宜，煎饼属温食食品，夏季吃起来不热不凉不干，很适合关中人吃饭急性子脾气。现在关中农村待客，煎饼是必不可少的食品，关中人将做煎饼叫做为“摊煎饼”。一个“摊”字，就描绘出了老婆婆做煎饼的那种神态，
当然，面粉要用上好的强筋面粉，一边加水一边在盆中用筷子搅拌成糊状，再加入事先准备好的精盐、碱、韭菜、花椒叶，再搅拌后放置。关中摊煎饼一般都是在农村的大锅土灶上进行，要用家里的麦秸火最为适宜，因为麦秸火温柔相宜，没有炭火那么硬，却比柴草火持久，而且火势均匀，烙出的煎饼不焦不糊不粘锅，色黄靓丽，味香扑鼻。
