怎么制作老面,老面面团如何制作
制作难度要比一般发酵大的多，且老面发酵很慢，何时发好，全凭制作人的经验。对于没有老面、又想吃老面做的面食，该怎么办呢，老面馒头是我们是从小吃得到的，老面做出来的馒头麦香味浓郁，细腻香醇还起层，我妈妈现在还用老面发酵做馒头，老面馒头碱的量要掌握好，面要和好、醒发好，揉面、二次醒发很重要等，我最喜欢吃妈妈做的老面馒头。1、老面面团如何制作？没有做过面包、馒头等面点的可能不知道“老面”是什么。其实，简单地说，老面就是前一次做面食（含酵母粉）时留下来的面，老面发酵法是一种十分古老的发酵方法，就是在前一天做面食时留...
更新时间：2023-03-22标签： 老面制作面团怎么制作老面 全文阅读