卤汤怎么做好吃,卤水鸭怎么做才好吃
卤水想要好吃，在使用新鲜食材的情况下，咸度控制好（可以略微咸点，但是绝对不能淡），再放入适量去腥增香的香料，控制好火力大小，卤的稍微软烂一些，自然好吃。通过每天大量卤煮新鲜食材，不断保养老汤，形成老卤水，卤水便会越来越好吃，第一颜色的控制，川式卤水用糖色调色，做出来的肉制品颜色为红色，优点久放不宜变黑，缺点缺少酱香味；北方卤水喜欢在调色的过程中运用酱油，增加卤味中的酱香味；潮式卤水调色时用鱼露、糖色，做出来的颜色略浅。1、怎么做一锅好吃的卤水？卤水分很多种，有川式卤水、潮式卤水等，有白卤水、红卤水和辣卤水...
更新时间：2023-03-25标签： 好吃卤汤卤水卤汤怎么做好吃 全文阅读