盐碱

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下第二点。个人主页有详细拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下和面配方，个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣可以去看下，本人定时分享。1、盐碱拉面和面方法？我的经验是分析如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。盐15克1、将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水，在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的...

为什么炸的油条凉了不脆，硬，皮。第二点尤为重要，好吃的油条，要膨胀得足够大老式油条中的一盐二矾三碱，为什么要用到矾和碱，首先，油条的口感筋道，面粉选择有讲究油条的口感外酥里嫩，很有嚼劲，关键就是要选用高筋面粉，制作油条面团属于矾、碱、盐面团。1、炸油条为什么不脆没有油条味是什么原因？您好，很高兴回答您的问题～不脆没有油条味的原因注意以下几点：1，首先，油条的口感筋道，面粉选择有讲究油条的口感外酥里嫩，很有嚼劲，关键就是要选用高筋面粉。虽然和馒头、包子一样都是用发面做出来的，但是馒头、包子之类的，口感讲究暄...