老面头怎么做,大碱老面馒头怎么做
要想做老面馒头，一定要有老面引子。老面引子相比老面加碱又简单许多，据说经常做老面馒头的人也有失手的时候，老面馒头是我们是从小吃得到的，老面做出来的馒头麦香味浓郁，细腻香醇还起层，我妈妈现在还用老面发酵做馒头，老面馒头碱的量要掌握好，面要和好、醒发好，揉面、二次醒发很重要等，我最喜欢吃妈妈做的老面馒头。1、大碱老面馒头怎么做？用面头做。大家可能问什么是面头？就是用上一次做馒头时，留下一块儿发面，大小像一个馒头左右，这块面就叫面头，这块面头就代替现在的酵母粉，做法是，把面头泡软，用手抓烂，放入面盆，开始和面，...
更新时间：2022-11-10标签： 老面大碱馒头老面头怎么做 全文阅读