为什么在烘烤蛋糕时不能开门,烤蛋糕胚塌陷是为什么
在烤制结束时，温度下降，蛋糕也就塌陷了。蛋糕裸放过久蛋糕在干燥天气里裸放过久，蛋糕水分蒸发导致开裂，采用低温长时烘烤法；或上火先低后高，在蛋糕定型后再升温，家庭小烤箱一次不要烤太多或太大蛋糕，大蛋糕采用低温长时烘烤法，我们必须学会观察戚风成熟的阶段，在第三阶段上色合适时就取出蛋糕。1、烤蛋糕胚塌陷是为什么？很高兴回答你的问题，烤蛋糕坯出现塌陷一般有以下原因液体和固体的比例不对：做蛋糕时，需要牛奶、鸡蛋、油等液体，还需要低筋面粉等固体。如果在制作过程中固体占比太小，支撑不住蛋糕的重量，以致于在烤制过程中蛋糕...
更新时间：2022-08-01标签： 蛋糕烘烤塌陷开门为什么在烘烤蛋糕时不能开门 全文阅读