我常在家里用面包机制作面包，放的是家里炒菜常吃的盐，个人觉得效果挺好，而且家里的盐也换过，用过竹盐、粉矿物盐、海盐等，做出来的面包我感觉没有什么区别。面包中加盐主要起到以下几个作用第一，需要注意如果用面包机做面包，要一层层放配料，先放水样料，之后放调味，也就是盐、糖之类，最上面放干料，既面粉、酵母粉，酵母一定要与盐、糖分割开，放在一起会影响酵母活性，发面效果不理想。
1、盐在面包当中起到什么作用？
面包中加盐主要起到以下几个作用第一：风味的产生添加适量的食盐可产生薄弱的咸味，再与砂糖的甜味相互助，增加面包风味。第二：细菌的抑制酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的；盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟其细菌的生长，甚至有时可毁灭其生命，第三：面筋的安定食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和安定面筋的效应，由于食盐增强了面筋强度的结果，使面包质得到改善。
食盐影响面筋的性质，主要是使其质地变密而增加弹力，筋度稍弱的面粉可使用比较多量的食盐，强筋度的面粉宜用比较少量的盐。第四：色泽的改善利用食盐调理适当的面筋，可使内部产生比较细密的组织；使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以能使烘熟了的面包内部组织的色泽较为轻白，第五：发酵的调节因为食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的时间。
2、制作面包的盐是自己吃的盐吗？有什么区别？
您好，我来回答下您的问题，我常在家里用面包机制作面包，放的是家里炒菜常吃的盐，个人觉得效果挺好，而且家里的盐也换过，用过竹盐、粉矿物盐、海盐等，做出来的面包我感觉没有什么区别。但是需要注意如果用面包机做面包，要一层层放配料，先放水样料，之后放调味，也就是盐、糖之类，最上面放干料，既面粉、酵母粉，酵母一定要与盐、糖分割开，放在一起会影响酵母活性，发面效果不理想，
我用的面包制作配料是面包机附带的，这里一起分享给您吧。面粉400克、牛奶200克、鸡蛋一个（50克左右）、玉米油（或其他无味油）48克、奶粉15克、糖60克、盐4克、酵母5克，制作方法就是先放牛奶、鸡蛋、油，再放糖、盐、奶粉，最后放面粉，之后挖个小坑放酵母埋好，之后就交给面包机，我习惯先单独开一遍揉面程序，十分钟之后就开启主程序，大约两个半小时之后，热乎乎香喷喷的面包就出炉了。
