清汤一般用鸡架、瘦肉、干贝、火腿小火熬或蒸。浓汤一般用筒子骨、鸡架、猪皮大火熬，鱼汤粉，用猪油煎鱼架大火熬浓白，肉汤粉，什么肉汤就加什么肉和骨炒香后熬汤，大火浓，小火(蒸)清，无盐大火浓，有盐小火清，无赞，无交流不想说核心技术，欢迎交流，先把牛骨清洗干净放凉水取血末，把粉丝提前泡上。
1、煮粉的高汤怎么做？
煮粉的高汤有多种做法。1.通用的高汤分清汤和浓汤，清汤一般用鸡架、瘦肉、干贝、火腿小火熬或蒸。浓汤一般用筒子骨、鸡架、猪皮大火熬，2.鱼汤粉，用猪油煎鱼架大火熬浓白。3.肉汤粉，什么肉汤就加什么肉和骨炒香后熬汤，原则:无鸡不鲜，无皮不浓，无骨不香。大火浓，小火(蒸)清，无盐大火浓，有盐小火清，无赞，无交流不想说核心技术，欢迎交流！。
2、如何学做汤粉？
这个问题我来回答，我们这里吃的比较多的汤。是牛肉粉丝汤，羊肉粉丝汤。我哥，也比较喜欢喝。牛肉粉丝汤，外面卖的一般就是十块的15。还有23十的根据肉的多少？主要里面有牛肉和粉丝干豆皮，觉得还是在家里。今做的干净卫生还省钱，做起来非常简单。主要的原料有牛股，牛肉和粉丝，第一步。先把牛骨清洗干净放凉水取血末，把粉丝提前泡上，
第二步从新加水。放入牛骨牛肉，开始煮，放入花椒，八九葱姜。大约煮两个小时，抽一个小时以后捞出牛肉，煮出浓白的牛骨汤，第三步。把牛肉凉凉以后切成薄薄的一片，那豆腐皮儿切成细丝，到牛肉汤里烫熟老抽放入碗中，第四加入牛肉汤。然后放上盐胡椒粉，醋，辣椒油，牛肉粉丝汤就做好了，自己在家做干净又卫生。快点还省钱。
