中国是美食大国，全国各地汇集了各种各样的特色美食，选择什么菜和馒头是绝配，每个人的脑海里会出现一系列的自己爱吃的美味。那时最喜欢馒头的吃法，就是把馒头掰开，抹上一层荤油，然后把馒头和在一起啃，想知道肉夹馍卤肉的配方，你要先知道这个卤肉有什么不一样，腊汁肉夹馍里面的卤肉，和外面卤菜店里面卖的卤肉，两者还是有区别的。
1、有什么菜和馒头是绝配？
有什么菜和馒头是绝配的？食物和恋人一样，唯有真心与用心烹制，才有齿间留香的余味。中国是美食大国，全国各地汇集了各种各样的特色美食，选择什么菜和馒头是绝配，每个人的脑海里会出现一系列的自己爱吃的美味，此时要我选择，我会毫不犹豫的选择——尖椒炒肉丝。尖椒炒肉丝，就是又香又辣，简直把喉咙底的食欲也给激发出来了，一口尖椒一口馒头，那叫一个香，
或者把尖椒肉丝夹在馒头里，味道新奇。别以为尖椒炒肉这道菜只有香辣好吃，它还有很多功效呢，比如能够开胃，养心安神，除烦等，尖椒配上滑嫩可口的肉丝，非常下饭，和馒头搭配，更是绝配，喜欢的不妨动手试试做吧。尖椒炒肉丝食材:猪里脊肉200克、尖椒、、葱白段、酱油、盐、味精、玉米淀粉步骤一:首先把猪里脊肉清洗干净，切成细丝，放入碗中，放少许酱油、淀粉，下手充分抓匀，腌至十分钟左右，
2、腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么？
想知道肉夹馍卤肉的配方，你要先知道这个卤肉有什么不一样，腊汁肉夹馍里面的卤肉，和外面卤菜店里面卖的卤肉，两者还是有区别的。卤菜店里面的卤肉，是卤制好了以后，浸泡几小时捞出售卖（现捞是直接捞出，但是现捞的卤汤也是重味），他是为了让卤肉更加的入味，更加能突出它的香气，所以它的卤汤味重，形成老汤，让他越煮越香，
而肉夹馍里面的卤肉，是卤制好以后直接捞出来，将它剁碎加到馍里面，然后淋一点卤汤汁，使它的香味更加浓郁，所以它所用到的香料不需要太多，他的卤汤也可以做成老汤，但是味道就没有那么重，可以当成汤汁，食用时可以加馍也可以拌饭。下面我们就一起来学习一下制作方法吧！一、选上好的五花肉十斤，要肥瘦均匀，这样肉质和口感更佳，吃起来软糯一些，先将五花肉切成四方大块，冷水放入锅中焯水，完成后，换水准备卤制，
二、所需的配料：八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果，红寇，三奈，丁香各10g，桂皮5g；生抽500g，盐250g，黄豆酱500g，葱100g，姜100g，糖100g，老抽(酱油)少许；三、将香料温水浸泡十分钟，装入布袋儿，放入五花肉的锅中，然后大火煮滚，转小火开始慢炖，这时加入各种调料，炖三至五个小时即可。
3、馒头夹什么最好吃？
印象当中小时候吃馒头加猪大油最好吃，有同感的70后请举手，我上小学那会，中午回家吃午饭。父母都不在家，也不像现在有微波炉等电器，每天早上，把馒头放在蒸锅里热一下不揭盖。等到中午回家馒头还温乎，有时和馒头一起热的就是头天晚上的剩菜，记忆最深的就是，家里有一个荤油罐，里面用猪板油㸆的荤油。那时候大家买肉喜欢买肥的，好回家㸆大油，
因为豆油要凭票供应，家里一般不够用，也好留着过年炸东西。那时最喜欢馒头的吃法，就是把馒头掰开，抹上一层荤油，然后把馒头和在一起啃，吃完了，嘴角的油一定不擦，显得油嘴嘛哈的。这样出去，让人认为自己家里不缺油水，现在买肉，恨不得一点肥肉不带。而且家里也不做猪大油了，都说不健康，也不知真的假的，反正我已经忘了那味了。
4、香菜籽在卤水中有什么作用？用量是多少？适合卤什么肉类？
谢邀回答，香菜籽在卤水中有什么作用，用量是多少？适合卤什么肉类？在回答这个问题前，我们先系统的了解一下香菜籽。香菜可能大家比较熟悉，也称芫荽、胡荽等，是伞形花科荽属植物，它的根、叶、茎都可以食用，香菜籽是它干燥的种子，也叫芫荽籽，香菜籽产地：香菜原产地在地中海沿岸，现在全球各地均有种植，六七月份是香菜籽的采收期。
