鸭头怎么做不腥，用什么方法才好吃。我是水蓝木绿说美食，我来回答辣鸭头怎么做，卤好的鸭头切成凉拌，下锅油炸，收干鸭头水分，这样鸭头就比较香，啃起来骨酥肉香，比如卤鸭头、红烧鸭头、干锅鸭头、香辣鸭头等等都是美味菜肴，香辣鸭头非常好吃，就是不腥的鸭头代表菜肴。
1、辣鸭头怎么做？
我是水蓝木绿说美食，我来回答辣鸭头怎么做。首先把买回的鸭头上的毛处理干净，再洗干净，然后锅里加水，加料酒，把水烧开，把鸭头放入锅里焯一下。捞出备用，准备配料:葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮，草果、香叶、小茴香、胡椒粉，盐、味精、鸡精酱料:辣妹子酱、豆瓣酱、老抽步骤:1.炒料:锅里加油，把油烧热，下葱、姜、干辣椒、花椒，炒出香味。
2、鸭头怎么做不腥，用什么方法做才好吃？
鸭头是一类我们常见的食材，一般我们买鸭头，都是冻货。也就是大型屠宰场分离出来的鸭头部分，鸭头通常会比较腥，要把鸭头变成美味，一定经过我们厨师的精细处理。回答题主问题，首先我们要知道鸭头腥味来至哪里，鸭头从屠宰场出来以后，急冻包装。因此这时候的鸭头清洁工作做得不彻底，是腥味的一个主要来源，鸭头的清洁是一个比较繁琐的处理过程，清洁干净以后的鸭头就除去了百分之九十的腥味。
那么怎么清洁鸭头呢？我总结了一下，清洁鸭头需要注意一下四个个部分，1、鸭头残血。宰杀以后的鸭头有很多残血，我们需要把鸭头浸泡水中，自然解冻，中途换水一次，这样可以最大程度的让残血析出。2、鸭鼻孔，用筷子戳穿，再用清水冲洗干净。3、鸭下巴，鸭下巴有残留的血管、气管，我们需要用剪刀剪出残余部分，再剪开鸭下巴，便于清理下巴里面部分。
4、鸭毛，鸭毛有两个部分。第一个部分是鸭眼，鸭眼睫毛用烧的方式可以烧干净，第二个部分是鸭头其他地方残留的大毛。鸭的大毛必须用拔毛的镊子一根一根的捻出鸭毛，如果仅仅用烧的方式，毛桩是不能彻底清除，这样鸭毛会给鸭头带来腥味，这四个部分清洁工作做好以后，我们再用面粉、料酒、姜葱汁和匀鸭头，然后用清水反复冲洗，面粉有非常强的吸附性能。
这样处理以后的鸭头就非常干净，没有异味，所以我们买成品鸭头比较贵，因为处理这个鸭头很费功夫，人工成本比较高。鸭头含有鸭皮、鸭瘦肉、鸭舌、鸭脑，富含丰富的蛋白质，矿物质，有丰富的营养，而且在吃成品鸭头，啃的这个过程也是一个非常有乐趣的事情，所以我们有很多美味鸭头菜肴。比如卤鸭头、红烧鸭头、干锅鸭头、香辣鸭头等等都是美味菜肴，
鸭头怎么做不腥，用什么方法才好吃：答：要让鸭头菜肴不腥，做好鸭头清洁是不腥的基础。然后用重麻、重辣的味道减淡鸭头的腥味是我们制作鸭头菜肴的技巧，香辣鸭头非常好吃，就是不腥的鸭头代表菜肴。下面我就详细的介绍香辣鸭头的制作，导读：香辣鸭头是一道夜市小吃，是夏夜喝啤酒看球赛的最佳小吃。其味道香辣，越啃越香，越放不下口，是夏日喝酒的佳品，
制作香辣鸭头分为四个部分：1、鸭头的清洁。文章开篇详细的介绍了鸭头清洁的几个重要部分，清洁干净鸭头是这道菜肴美味的关键，2、鸭头的卤制。鸭头通过卤制，让鸭头的肉煮熟，软糯，有咸香的底味，3、油炸鸭头。卤好的鸭头切成凉拌，下锅油炸，收干鸭头水分，这样鸭头就比较香，啃起来骨酥肉香，4、油炒鸭头。色拉油烧热加入青红辣椒圈、花椒粒、干辣椒炒出麻辣香味，
倒入炸好的鸭头，加入味精、白糖、熟芝麻，翻炒和匀。这样给鸭头表面增加麻辣香味，成菜装盘上桌。香辣鸭头：——准备材料：主要材料：鸭头1000克、五花肉200克、成品卤料一袋（超市有卖）主要调料：小米辣、二荆条青辣椒、干辣椒、干花椒、大葱、老姜、大蒜、其他调料：料酒、食盐、生抽、老抽、白糖、——材料处理：1、清水浸泡鸭头，自然解冻以后换水，浸泡一小时，中途换水一次，尽量泡出鸭头血水，
2、在水龙头下，用筷子依次捅穿鸭鼻孔，冲洗干净。3、把鸭头用镊子捻住，用明火烧鸭眼睫毛，4、用毛夹把每一个鸭头的残留毛桩捻干净，捻的时候要把鸭皮里面的毛桩捻出，5、用剪刀剪掉鸭下巴残留的气管、血管，以及一些筋膜，同时剪破鸭下巴，便于后续清理。6、初步清理干净的鸭头加入200克面粉、50克料酒、50克姜葱，10克食盐，用手抓拿和匀，搓洗五分钟。
