酥油

首先丹麦面包、轻酥、混酥这三个品类，在制作方法，配料，口感都有分别。起酥油是一种油脂，它可以加工饼干等各种食品，它可使饼干十分酥脆，因此就把这种具有酥脆的性质的油叫做“起酥油”，起酥油能使食品具有酥脆易碎的功能性质，对饼干、薄酥饼以及酥皮等烘烤的食品尤其重要，用起酥油调制食品时油脂由于其成膜性覆盖面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉凝固着，因此起酥油在层层分布的烘烤食品组织之中，起到润滑的作用，使食品变的更加易碎。1、丹麦面包、轻酥、混酥，这几个产品制作时有什么区别？该注意些什么？大家好，...

【发面饼】发面饼的面团是用温水调面，是较软的面团，做出来的烧饼才又软又香又好吃。发面饼可甜可咸，可普通面也可以加细细的玉米面，个人爱吃葱香味道的发面饼今天分享大家最家常的，分享一个发面饼的做法，这个发面饼一斤面，九两水，不用揉面不用擀面，做法非常的简单，即便是凉了也不会硬。1、酥油发面饼怎么做？酥油发面饼怎么做？你好我是爱做饭的丹丹我来回答您的问题，1、中筋面粉500克，酵母5克，食用油100克，椒盐20克2、用温水把酵母化开倒入面粉中搅成面絮，水不够也要加温水，再揉成较软的面团，盖上保鲜膜醒发，如果室温...